OLIO & ACETO

L’olio d’oliva viene ricavato dai frutti (drupe) della pianta dell’ulivo, che appartiene alle Dicotiledonee, famiglia Olacee, genere Olea, specie Olea Europaea L. L'olio d'oliva è ottenuto per pressione a freddo della e, come tutti sappiamo, è un olio dall'aspetto fluido con un profumo caratteristico e un colore che va dal giallo dorato al verde. È uno dei più ricchi di acido oleico (circa il 62%), il più abbondante tra gli acidi grassi monoinsaturi a lunga catena presenti nel nostro corpo, con grandi proprietà nutrienti ed emollienti per la pelle.


L’aceto ha caratteristiche ben specifiche che lo rendono un alimento naturali con proprietà benefiche per l’organismo umano. Questo liquido si ottiene grazie all’azione dei batteri del genere Acetobacter, che in presenza di aria e acqua ossidano l’etanolo contenuto in sostanze alcoliche, come vino, sidro e birra o di materie prime come riso e frutta, trasformandolo in acido acetico.

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